Grelhar é um processo de aprendizagem. Existem 2 tipos principais de métodos de grelhar, cozinhar em calor direto e em calor indireto.
Como iniciante, é mais fácil cozinhar em fogo direto, mas o processo também é diferente dependendo do tipo de grelha que você possui.
É simplesmente colocar sua comida na grelha e cozinhar diretamente acima da fonte de calor.
Aqui estão algumas dicas de especialistas para grelhar no calor direto.
Crie um calor consistente ao usar um grelhador a carvão
Você gostaria de um calor consistentemente quente e uniforme sob suas grelhas durante todo o tempo que estiver cozinhando.
Para conseguir isso, o truque é organizar as brasas em uma camada uniforme na parte inferior da grelha.
Dessa forma, seus alimentos cozinharão uniformemente, não importa onde você os coloque na grelha.
Use cortes finos de carne
Com grelhar com calor direto, os alimentos tendem a cozinhar mais rapidamente.
É por isso que é melhor cozinhar cortes finos de carne e pequenos pedaços de vegetais ao usar este método.
A temperatura geralmente atinge 230°-340°C, e se você cozinhar cortes mais grossos de carne com esse método, normalmente resultaria em queimar o exterior com o interior ainda não totalmente cozido.
Vire apenas uma vez
Para grelhar perfeitamente cortes finos de carne usando o método de aquecimento direto, trate-o apenas como carne refogada em uma panela dentro de sua cozinha.
Vire uma vez e fique de olho na sua grelha para evitar queimar um lado.
Use fogo alto ou médio apenas em churrasqueiras a gás
Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, certifique-se de ligar todos os queimadores para obter uma temperatura uniforme sob toda a superfície de cozimento.
Os queimadores não devem ser ajustados abaixo do fogo médio (para cortes finos de carne).
O calor alto pode ser usado para cortes médio espessura. É melhor abaixar o exaustor enquanto cozinha para garantir um cozimento uniforme.
Verifique os alimentos de vez em quando para evitar que queimem ou cozinhem demais.
Mantenha seus alimentos úmidos enquanto estiver na grelha
Ao usar o método de grelhar com calor direto, as temperaturas são altas, o que pode secar seus alimentos rapidamente.
Pulverize a carne com água e evite usar um garfo para virar a carne, isso perfurará a carne e permitirá que os sucos escapem.
Use pinças ou uma espátula para virar a carne, o que ajudará a mantê-la úmida durante o cozimento.
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