Café da manhã: Muffins de Bacon, Limão e Tomilho para o Café da Manhã
RENDIMENTO: 12
INGREDIENTES
- 3 xícaras de farinha de amêndoa
- 1 xícara de pedaços de bacon
- ½ xícara de ghee derretido
- 4 ovos
- 2 colheres de chá de tomilho limão
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal (opcional)
EQUIPAMENTO: assadeira para muffins e forminhas de papel
INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Derreta o ghee em uma tigela de mistura.
Adicione a farinha de amêndoa e o bicarbonato de sódio.
Adicione os ovos.
Adicione o tomilho limão (use outras ervas se preferir) e o sal.
Misture tudo bem.
Por fim, adicione os pedaços de bacon.
Forre uma assadeira para muffins com forminhas de papel. Despeje a mistura na assadeira (até cerca de ¾ do volume).
Asse por 18-20 minutos, até que um palito saia limpo quando inserido em um muffin.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Calorias: 300
Gordura: 28g
Carboidratos: 7g
Açúcar: 1g
Fibra: 3g
Proteína: 11g
Almoço: Salada de Sardinhas com Mostarda
RENDIMENTO: 1
INGREDIENTES
- 1 lata (4-5 oz) de sardinhas em azeite
- ¼ de pepino, descascado e cortado em cubinhos pequenos
- 1 colher de sopa de suco de limão
- ½ colher de sopa de mostarda
- Sal e pimenta a gosto
INSTRUÇÕES
Escorra a maior parte do azeite das sardinhas.
Amasse as sardinhas.
Misture as sardinhas, o pepino em cubinhos, o suco de limão, a mostarda e o sal e a pimenta. Misture bem.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Calorias: 260
Gordura: 20g
Carboidratos: 0g
Proteína: 25g
Jantar: Curry de Carne
RENDIMENTO: 4
INGREDIENTES
- 1 libra de carne redonda ou outro corte sem osso, cortado em cubos de 1 polegada (eu gosto de usar costelas sem osso)
- 1 cebola média, fatiada
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra
- 1 colher de chá de cardamomo
- ¾ xícara de leite de coco (a parte sólida de uma lata de leite de coco refrigerado)
- 2 cenouras, fatiadas (opcional)
- 1 pimentão, picado (opcional)
- 10 cogumelos botão, picados (opcional)
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de chá de gengibre ralado na hora
- 2 dentes de alho, picados
- ¼ xícara de folhas de manjericão fresco, picadas
- Sal a gosto
- Óleo de coco para cozinhar
INSTRUÇÕES
Em uma panela, refogue a carne e as cebolas no óleo de coco em fogo médio por 5-6 minutos até que a carne esteja dourada.
Adicione as especiarias, leite de coco, cenouras, pimentões, cogumelos e molho de peixe.
Leve ao fogo, cubra e deixe cozinhar por 1 hora até que a carne esteja macia.
Adicione o manjericão picado, alho, gengibre e sal a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Calorias: 440
Gordura: 33g
Carboidratos: 11g
Açúcar: 2g
Fibra: 4g
Proteína: 25g
Lanche opcional: Barra de Amendoim
RENDIMENTO: 12
INGREDIENTES
- 1 xícara de manteiga de amendoim (sem açúcar)
- 1 xícara de óleo de coco
- ¼ xícara de leite de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Stevia a gosto
INSTRUÇÕES
Derreta a manteiga de amendoim e o óleo de coco até que estejam macios.
Misture todos os ingredientes juntos bem.
Despeje a mistura em uma assadeira e leve à geladeira por 2-3 horas para solidificar.
Corte em pedaços e sirva.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Carboidratos líquidos aproximadamente 3g por porção.
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